2005年1月28日 JUN アマダイ料理レシピ アマダイの昆布締め アマダイの昆布締の作り方です。水分の多いアマダイは昆布締めにすることで味が凝縮して美味しくなります。ワサビ醤油よりもレモンやスダチを数滴たらして食すのが美味です。
2005年1月25日 JUN アマダイ料理レシピ アマダイの潮汁 アマダイのアラで作る潮汁の作り方です。潮汁の中でもアマダイのアラを使った物は特に美味しいです。アマダイの上品で深い味わいは他の魚では出せない味だと思います
2005年1月19日 JUN 和食 煎り酒の作り方 煎り酒とは江戸時代から伝わる日本古来の調味料の事で、醤油が無かった時代に醤油の代わりに使われていた調味料です。今回はその煎り酒の本格的なレシピをお教えいたします。