釣魚料理レシピデータベース

ソウダガツオ（平ソウダ・丸ソウダ）のタタキの作り方です。丸ソウダは血合いを完全に取れば美味しく頂けます。

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ソウダガツオ（平ソウダ）のタタキの作り方です。

丸ソウダで作る場合は、血合いを全て取ってください。

丸ソウダの血合いには、人間が消化できない成分が有り、腹痛や腹を下すことがあります。

少量なら影響は無いようです。

1.■三枚におろしたソウダの身の表面を、バーナーなどで炙ります。

三枚おろしの手順は、こちらを参照してください。

2.■炙った身を、すばやく氷水に入れて冷やします。

3.■十分に冷えたら取り出して水気を良くふき取り、食べやすい大きさに切り皿に盛ります。

4.■上に、シソの葉のみじん切り・ワケギのみじん切り・ミョウガなどを好みの分量乗せ、上からポン酢を回しかけて召し上がれ♪

自家製柚子ポン酢の作り方

※晩秋の平ソウダは、かなり脂が乗っているので、バーナーで炙るときに炎が出る場合があるので注意してください

晩秋の脂の乗った平ソウダでも、脂の乗っていない固体でも美味しく出来ます。

また、血合いをきれいに取った丸ソウダも、モチモチした食感で美味しいです。

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