ソウダガツオ（平ソウダ）のタタキの作り方です。
丸ソウダで作る場合は、血合いを全て取ってください。
丸ソウダの血合いには、人間が消化できない成分が有り、腹痛や腹を下すことがあります。
少量なら影響は無いようです。
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1.■三枚におろしたソウダの身の表面を、バーナーなどで炙ります。
三枚おろしの手順は、こちらを参照してください。
2.■炙った身を、すばやく氷水に入れて冷やします。
3.■十分に冷えたら取り出して水気を良くふき取り、食べやすい大きさに切り皿に盛ります。
4.■上に、シソの葉のみじん切り・ワケギのみじん切り・ミョウガなどを好みの分量乗せ、上からポン酢を回しかけて召し上がれ♪
※晩秋の平ソウダは、かなり脂が乗っているので、バーナーで炙るときに炎が出る場合があるので注意してください
晩秋の脂の乗った平ソウダでも、脂の乗っていない固体でも美味しく出来ます。
また、血合いをきれいに取った丸ソウダも、モチモチした食感で美味しいです。
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マルソウダで作るソウダ節の作り方です。ここではカビ付けを行わない荒節までの作り方になります。
ソウダガツオのアラを使ったアラ汁の作り方です。本鰹のアラ汁よりも濃厚な出汁が出てとても美味しいです。
ソウダガツオ（平ソウダ・丸ソウダ）のタタキの作り方です。丸ソウダは血合いを完全に取れば美味しく頂けます。
当サイトで紹介しているオイルソウダを使ったパスタのレシピです。
夏から秋口に沢山釣れるソウダガツオをみりん干しにした物です。若干保存も利きますよ♪
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