ソウダガツオのアラを使ったアラ汁の作り方です。
平ソウダでも丸ソウダでもどちらを使っても美味しく出来ます。
ソウダからはソウダ節も作られるほどですので、とてもよいダシが出ます。
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■三枚におろして残ったアラを、適当な大きさに切って湯霜にし、血合いや汚れを落とします。
※湯霜の手順はスズキの潮汁を参照してください。
■鍋にお湯を沸かし、湯霜にして汚れを取ったアラを入れてとろ火にします。
アクが出るので、アクは丁寧に掬ってください。
※アラを入れたら沸騰しないようにしてください。エグミが出てしまいます。
■とろ火で約5分ほどしたら味噌で味付けをすれば出来上がり。
上に浅葱や小ネギをかけて召し上がれ♪
ソウダガツオのアラ汁は、塩よりも味噌の方が良く合います。
本鰹のアラ汁よりも濃厚な出汁がでてとてもおいしいです。
初夏から晩秋にかけてかなり釣れますので、試してみては如何でしょう？
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マルソウダで作るソウダ節の作り方です。ここではカビ付けを行わない荒節までの作り方になります。
ソウダガツオのアラを使ったアラ汁の作り方です。本鰹のアラ汁よりも濃厚な出汁が出てとても美味しいです。
ソウダガツオ（平ソウダ・丸ソウダ）のタタキの作り方です。丸ソウダは血合いを完全に取れば美味しく頂けます。
当サイトで紹介しているオイルソウダを使ったパスタのレシピです。
夏から秋口に沢山釣れるソウダガツオをみりん干しにした物です。若干保存も利きますよ♪
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