当サイトオリジナルのオイルソウダを使ったパスタのレシピです。
狐色に焦がしたオイルソウダの身とパスタの相性はバッチリ！
かつおの旨みと香りで食がすすむ一品です。
オイルソウダのオイルを、大さじ１ほどフライパンに入れ、
みじん切りにしたにんにくを、狐色になるまで弱火で炒めます。
にんにくが狐色になったら、輪切りにした唐辛子と、オイルソウダを指で適当にちぎって加えます。
この間にパスタを茹で始めます。
ソウダの身に焦げ色が付く程度に炒めます。
こうする事により、全体の香りもよくなります。
食感を楽しみたい方は、身を崩さないように炒めてください。
ちなみに私は、細かくした方が麺に良く絡むので好きです。
ソウダの身が狐色になる頃、麺が茹で上がると思います。
麺は茹ですぎないように注意してください！
基本は『アルデンテ』です。芯が少し残る程度に茹でます。
アルデンテに茹でたパスタと、麺の茹で汁を少々加え、強火で炒めた具と合わせます。
塩加減はここで調整してください。
盛り付けたら完成！
見た目が寂しいので、フレッシュバジルをちぎって飾りました。
育てていたバジルが台風でみんな倒れ、鮮度の良いうちに使いたかったので（笑）
乾燥バジルで十分です。別にバジルは無くてもＯＫです。
お好みで♪
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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