スズキ（シーバス）のような大型の白身魚は、刺身で美味しいのですが飽きてしまったりします
そんな時はチョット洋風にアレンジしてカルパッチョなどは如何でしょ？
バルサミコ酢のかわりにレモンで酸味をつけフルーティーなものに仕上げてみました。
スズキの身＝食えるだけ / トマト＝2/1個 / 白コショウ＝適量
塩＝適量 / オリーブオイル＝適量 / レモン汁＝1～2個分
にんにく＝２欠け / 水菜＝２株程度
（１）刺身の残りでもかまいません。食べる量を少し薄めに切り、塩コショウをしておきます。
（２）みじん切りにしたにんにくを、オリーブオイルで狐色になるまで極弱火で炒めます。
（３）ボールなどに下処理をした身に炒めたにんにくを油ごと振り入れ、1cm角に切ったトマト・レモン汁・適当に切った水菜をいれ、再び塩・白コショウを再び適量かけたら、菜箸などでよく混ぜます。
手で行ったほうがやりやすいと思います。
（４）皿に盛り付けたら完成♪
ローストしたにんにくの香りとレモンの酸味が食欲をそそりますd(^o^)
この料理は白身魚、真鯛・クロダイ・メジナ・コチなどにも合います♪
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三枚おろしの手順です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
当サイトに掲載されている全料理レシピの一覧です
当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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