刺身を作るときにでた皮を使った竜田揚げです。
魚は皮と身の間に旨みがあり、それを捨てるのはもったいないので作ってみました。
酒のつまみに良いですぞ!
にんにく2欠け、しょうが適量を摩り下ろし、
醤油お玉1杯、日本酒お玉2/1を合わせたたれの中に入れ、
刺身の時に剥いだ皮を適当な大きさに切り、15分以上漬け込みます。
漬け込んだ皮に片栗粉をまぶします。
片栗粉を入れたビニール袋に漬け込んだ皮を入れて振るときれいに片栗粉が付きます。
片栗粉をまぶした皮を180度の油になるべく皮が広がるように入れます。
2分程度揚げれば出来上がり♪
ほのかに香るにんにくと生姜の香り、皮のモチモチした食感と、外側のカリカリ感が絶妙~d(^o^)
この料理はスズキ以外に鯛や黒鯛・アマダイなどにも合います♪(メジナの皮はは臭いので不可)
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