サワラのアラでとったダシを使った吸い物です。
脂の乗ったさわらのアラを使うと、上品な味でとても美味しく仕上がります。
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「しんじょもどき」で使用したダシと同じものです。
鯛のだし汁と同じ要領で、ぶつ切りにした骨・頭を湯引きし、血合いを流水で丁寧に洗い落とす。
昆布をひいたなべで水から煮る。あくはこまめにとる。
塩で味を決め、フや水菜など適当な彩を加えて出来上がりです。
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サワラの柚子庵焼レシピ。
サワラを使った吸い物のレシピです。
サワラのしんじょのレシピです。簡単に言うとサワラの練り物です
サワラを軽くオイル漬けしてペペロンチーノと和えて見ました。和風イタリアンレシピって感じでしょうかf^^;
鰆の香草パン粉焼きのレシピです
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