サワラのアラでとったダシを使った吸い物です。
脂の乗ったさわらのアラを使うと、上品な味でとても美味しく仕上がります。
「しんじょもどき」で使用したダシと同じものです。
鯛のだし汁と同じ要領で、ぶつ切りにした骨・頭を湯引きし、血合いを流水で丁寧に洗い落とす。
昆布をひいたなべで水から煮る。あくはこまめにとる。
塩で味を決め、フや水菜など適当な彩を加えて出来上がりです。
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サワラの柚子庵焼レシピ。
サワラを使った吸い物のレシピです。
サワラのしんじょのレシピです。簡単に言うとサワラの練り物です
サワラを軽くオイル漬けしてペペロンチーノと和えて見ました。和風イタリアンレシピって感じでしょうかf^^;
鰆の香草パン粉焼きのレシピです
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魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
当サイトに掲載されている全料理レシピの一覧です
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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