サワラをオイルサーディン風にしてパスタに合えたものです。
さっぱりとした食味でいくらでも食べられてしまう美味しさです。
サワラを適度な大きさに切り、岩塩を満遍なくすり込み、オリーブオイルに漬け込みます。
今回はあくまでも「オイルサーディン風」なので、１日間冷蔵庫で漬け込みました。
漬け込んだオリーブオイルでにんにくのみじん切りを茶色くなるまで炒めたらにんにくは取り出します。
そこにサワラの身を入れ、ほぐしながら狐色になるまで炒めます。
香ばしい香りが出てきたらアルデンテに茹でたパスタとワケギのみじん切りを適量いれ、手早くあわせたら出来上がりです。
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魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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