サワラの身にローズマリー、パプリカ、ナツメグ、ホワイトペッパーなどの香草をまぶし、パン粉をつけてソテーしたものです。
ご飯よりもパスタが合います。
サワラを適度な大きさに切り、軽く塩を振って２０分ほど置き水分を出します。
その後キッチンペーパーで表面をふき取り、好みの香草をまぶし、数時間冷蔵庫で寝かせます。
今回使用したハーブは、ローズマリー、パプリカ、ナツメグ、ホワイトペッパー
（ナツメグは極少量に！）
冷蔵庫で寝かした身に、生パン粉を満遍なくまぶし、少量のにんにくで香りを付けたオリーブオイルで炒め出来上がり。
にんにくを入れすぎると、にんにくの香りが強くなりすぎるので注意！（５/１欠け程度）
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魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。 |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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