釣魚料理レシピデータベース

小型のサバを干物カゴを使って自宅でみりん干しにした物です

サバのミリン干し

小型の脂の乗っていないサバはミリン干しに適しています。

ここでのレシピは、元々みりん干しにしようと思っていなかったので三枚卸になっています。

小型のサバなら背開きか腹開きが良いと思います。

Advertisement

みりん:酒:醤油:砂糖 = 2:1:1:0.3

※分量は魚の身をバットなどに並べてひたひたになる程度です。
※甘いのが好きな方は、砂糖の料を増やしてください

白ゴマ = 適量

■魚を背開き、または腹開きにしたら、表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、

魚をバットに並べ、調味液に漬け込み冷蔵庫で1時間程度寝かせます。


ゴマをまぶす

■魚の身を調味液から出し、キッチンペーパーなどで軽く表面の水分を拭き取り白ゴマをまぶします。


干す

■干物籠に魚が重ならないように並べ、風通しの良い所で6時間ほど干物にします。


サバのミリン干し

■6時間ほど干せば出来上がりです。

上の画像はチョット干し過ぎてしまいましたf^^; (居眠りしてしまって、8時間ほど干しています)

食べるときに軽く炙って食べてください。

Advertisement
全身に脂のまわった地付きのサバを刺身にしたものです。サバを刺身で食すには、かなり鮮度の良いものじゃないと食べられません。
何の変哲もないサバのナメロウですが、かなり鮮度の良いサバでしかできません。
中華鍋を使ったサバの燻製(温燻)です。メチャクチャ旨いです♪
オイルサーディン風のサバです。コイツもオリジナルレシピです。
鮮度が落ちてしまったサバを美味しく食べる為のレシピです。

釣魚料理レシピデータベース
魚以外の料理レシピはこちら
携帯の方はこちら
化学調味料を使用しない本格料理のレシピや、本格デザートのレシピを多数用意しています。

<<<前のレシピへ | 次のレシピへ>>> このページのトップへ


■複数キーワードで検索する時は半角スペースで区切ってください
My Yahoo!に追加
サイトマップ
アマダイのクリームパスタ
メジナのツミレ鍋
エソのさつま揚げの作り方
ホウボウのアクアパッツァ
アサリのワイン蒸し(電子レンジ編)
カニ鍋の作り方 簡単でおいしい本格蟹鍋
メジナ雑煮(グレ雑煮)の作り方
イセエビ雑煮
シーバスのカルパッチョ
スズキのポワレ フォンドボライユのホワイトソース
子持ち鮎の和風パスタ
子持ち鮎の塩焼き
太刀魚のマリネ
メジナ(グレ)のポワレ ピーナッツソース アジアン風
まな板
シイラのチリソース
石鯛の兜焼き
石鯛の皮の竜田揚げ
石鯛の潮汁
イシダイのお造り
メジナの塩釜焼き
メジナのムース赤海老ソース
メジナのタルタル仕立て
メジナのカルパッチョ 夏みかんソース
メジナの厚揚げ
メジナ(グレ)の捌き方
メジナ餃子
グレのハンバーグ
メジナのバターソテー マスタードソース
旬のタケノコ メジナ巻き梅肉ソース
ソイのアラ汁
ソイの手毬寿司
メジナの漬け寿司
メジナのワサビマヨネーズ焼き
メジナの山かけ
メジナのなめろう
メジナのポワレ 柚子風味ソース
美味しい牡蠣フライの作り方
真っ直ぐなエビフライの作り方
カイワリの刺身
ウツボの蒲焼
アマダイのポワレ(ポアレ)フュメ・ド・ポワソン ソース
アマダイの酒蒸し
土鍋を使ったアマダイの鯛めし
タチウオのアスパラ巻きを添えた きのこクリームソースのパスタ
タチウオのバターソテー ホタテロール
ムラサキイカの烏賊飯
タチウオの天ぷら
タチウオのタルタルサラダ
シロギスの天ぷら
シロギスのイタリアンサラダ
シロギスの梅肉ソース
タコの吸盤の竜田揚げ
タコのジェノベーゼ
生マダコのカルパッチョ
蛸の下処理と茹で方
活き蛸の〆方
アンチョビ入りイカ墨パスタ
アマダイの干物
アンチョビパスタの作り方
行者ニンニクのアンチョビロール
アンチョビの作り方
メジナのケッパーロール
メジナのカルパッチョ
メバルのアクアパッツァ
カサゴの刺身
アナゴの蒲焼 関東風
アナゴ・ウナギの捌き方
人喰い菌 人喰いバクテリア
カニクリームコロッケの作り方
アジの三枚おろし手順と皮の剥ぎ方
アクアパッツァ
アオリイカのイカ墨パスタ
アオリイカの中華餡かけ
キンメダイのしゃぶしゃぶ
金目鯛の煮付け(兜煮)
キンメダイの潮汁
キンメダイの刺身(湯引き)
マダイのアクアパッツァ
鯛の三枚おろしの仕方
サヨリのホタテロール トマトソース
メバルとアサリのアクアパッツァ
アジの韓国風和え物
アジのカルパッチョ
サバなどの青物での食あたり
ソウダ節の作り方(マルソウダ)
アカエソのバターソテー バジルトマトソース
ワカシのバターソテー バジルソース
メバルのアクアパッツァ風パスタ
アクアパッツァ風パスタ
あら汁
サバの刺身
平ソウダのタタキ
ツミレ汁
出刃と柳刃
メジマグロのシソ風味カツ
メジマグロの燻製
マグロの竜田揚げ
マグロのアーモンド焼き
肉料理
イタリアン
デザート・スウィーツ
中華料理
和食
洋食・フレンチ
その他料理レシピ
ATOM
Sitemap Feed
魚料理モバイルサイト
モバイル魚料理