サバ-釣魚料理レシピデータベース

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全身に脂のまわった地付きのサバを刺身にしたものです。サバを刺身で食すには、かなり鮮度の良いものじゃないと食べられません。

何の変哲もないサバのナメロウですが、かなり鮮度の良いサバでしかできません。

中華鍋を使ったサバの燻製（温燻）です。メチャクチャ旨いです♪

オイルサーディン風のサバです。コイツもオリジナルレシピです。

鮮度が落ちてしまったサバを美味しく食べる為のレシピです。

小型のサバを干物カゴを使って自宅でみりん干しにした物です

魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。
例ではイナダやマダイを使用しています。
この捌き方をマスターすれば殆どの魚を捌くことが出来るようになります。

釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？
刺身などで食べる魚は、ちゃんと活き締めして持ち帰らないと鮮度が落ちる上に、血生臭くなってしまいます。

魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。
普通のステンレス包丁でも手入れが行き届いていればそれなりに捌けますが、やはり鍛造の和包丁に勝る物は有りません。
では、なぜ切れ味を包丁に求めるのか、魚を捌くにはどんな包丁を選べば良いのか、用途別に説明致します。

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