正月と言えばおせち料理と雑煮！
お雑煮って家庭や地域によって色々有りますよね！
今回はおせち料理で余ったイセエビの頭で出汁をとったお雑煮の作り方です。
伊勢海老の濃厚な出汁が出てとてもおいしいですよ♪
Advertisement
伊勢海老の頭＝１尾 / 水＝３００ｃｃ / ねぎ＝１０ｃｍ
白菜＝1枚 / 白味噌＝５０ｇ
伊勢海老の頭は半分に割り、２５０度のオーブントースターで１０分ほど焼きます。
鍋に水を張り、焼いた伊勢海老の頭を入れて弱火で煮ます。
沸騰するとアクが出てきますので、アクはこまめにとってください。
１５分から２０分程度で出汁が出ますので、一旦伊勢海老の頭を取り出します。
食べやすい大きさに切った白菜をいれます。
２分程度茹でたら、白菜もいったん鍋から取り出します。
この間もあくが出ていれば丁寧に掬います。
餅はレンジで柔らかくしてから鍋に入れ、
若干餅が溶けてとろみが出る程度に一煮立ちさせます。
餅が溶け出してとろみが出てきたら味噌を溶かしいれます。
使用する味噌によって塩分が違うので、味を見ながら量を調節してください。
味が決まったら器に盛り付け、先に出しておいた伊勢海老の頭と白菜を飾り、最後に輪切りにしたネギを入れれば完成です。
餅のとろみが出るので、ポタージュっぽい雑煮になります。
伊勢海老の出汁とエビミソが濃厚でおいしい雑煮に出来上がります。
伊勢海老の頭って捨てちゃう人が多いみたいですが、とてもよい出汁が出るので試してくだされ♪
Advertisement
伊勢海老の頭で出汁をとった雑煮の作り方です。おせち料理で使った伊勢海老の余り物で出来、その上簡単に出来ておいしいのでお試しを♪
エビフライを真っ直ぐに作るレシピ。真っ直ぐじゃなくても味は変わらないけど、見た目はきれいなほうが良いですよね！ってな訳で、エビフライを真っ直ぐに作るコツと美味しい揚げ方です
魚以外の料理レシピはこちら
（携帯の方はこちら）
化学調味料を使用しない本格料理のレシピや、本格デザートのレシピを多数用意しています。
Advertisement
サイト内で魚料理を検索
魚料理レシピ一覧
魚料理モバイル
