釣魚料理レシピデータベース

釣魚料理レシピデータベース全面リニューアルとURL変更のお知らせ

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2008年6月25日、サイトデザイン全面リニューアル＆URLの変更をしました。

旧URLhttp://fish-cooking.sytes.net/でお気に入り登録してくれている方は、

http://www.fish-cooking.com/に御変更願います。

これからも色んな魚料理を掲載していきますので宜しくお願いいたします。

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化学調味料を使用しない本格料理のレシピや、本格デザートのレシピを多数用意しています。

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魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。 例ではイナダやマダイを使用しています。 この捌き方をマスターすれば殆どの魚を捌くことが出来るようになります。

釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ 刺身などで食べる魚は、ちゃんと活き締めして持ち帰らないと鮮度が落ちる上に、血生臭くなってしまいます。

魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 普通のステンレス包丁でも手入れが行き届いていればそれなりに捌けますが、やはり鍛造の和包丁に勝る物は有りません。 では、なぜ切れ味を包丁に求めるのか、魚を捌くにはどんな包丁を選べば良いのか、用途別に説明致します。

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