釣魚料理レシピデータベース

メバルの煮付けの作り方です。煮魚で最も馴染み深い料理ではないでしょうか？正にお袋の味ですね！

メバル料理では一番なじみの深い煮付けの作り方です。

手っ取り早くて簡単に出来るお袋の味って所でしょうか？

火を通しても美味しい魚ですので、この魚に一番あう調理法かもしれません。

料理酒＝100cc / みりん＝100cc / 醤油＝大さじ3 / さとう＝こさじ1

ねぎ＝1/2本 / 生姜＝1かけ

魚は、うろこをおとし、皮に切れ目を入れます

ねぎは5CMくらいにカットします。

生姜は千切りにします。

なべに料理酒を入れ、沸騰させ煮きります。

それ以外の調味料、薬味を入れ軽く混ぜてから、魚を入れます。
（魚の半身が浸るくらいの汁量が目安です。）

落し蓋をし、弱火で10～15分煮込めば出来上がりです。

※タナゴなど臭みのある魚の場合は、薬味に梅干も入れた方がよりおいしくなります
※料理酒に塩が入っている場合がありますので、その場合は醤油の量を減らしてください

サフランの香りとアサリの風味で上品な味に仕上た、メバルとアサリのアクアパッツァです

カサゴ・メバルをアクアパッツァ風にしてアルデンテに茹でたパスタに合えたものです。かなり美味しいですよ！

メバルの煮付けの作り方です。煮魚で最も馴染み深い料理ではないでしょうか？正にお袋の味ですね！

三枚おろしの手順です。
ここの例では、イナダの三枚おろしで手順を紹介します。
他の魚でも手順は殆ど同じですので、しっかりマスターしましょう！

釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？
刺身などで食べる魚は、ちゃんと活き締めして持ち帰らないと鮮度が落ちる上に、血生臭くなってしまいます。

魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。
普通のステンレス包丁でも手入れが行き届いていればそれなりに捌けますが、やはり鍛造の和包丁に勝る物は有りません。
では、なぜ切れ味を包丁に求めるのか、魚を捌くにはどんな包丁を選べば良いのか、用途別に説明致します。

当サイトに掲載されている全料理レシピの一覧です

当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社星の環会さん発行の

世界の保存食３

に掲載されました。

地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。

図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。

興味が有る方は探してみてね！

スポンサードリンク

サイト内検索

メニュー一覧