炙りにしたマグロの和風カルパッチョです。
さっぱりした味わいで食がすすみますYO
マグロの切り身＝食えるだけ / レモン汁＝半分 / 白コショウ＝少々 / 水菜＝適量
ニンニク＝2かけ / 醤油＝小さじ1 / わさび＝適量 / オリーブオイル＝大匙1強 / トマト＝適量
■ニンニクを微塵切りにして、オリーブオイルで狐色になるまで弱火で炒めます。
狐色になったら火を止め、そのまま冷ましておきます。
■レモン汁、醤油、白コショウ、わさび、狐色に炒めたニンニクをオリーブオイルごと全て合わせ、ソースを作ります
■柵に切ったマグロの身の表面を、バーナーで焦げ色が付くまで炙ります
表面は焦げて中身は火が通らない程度です。
■焦げ目を付けたら速やかに氷水に入れ冷やします。
■炙ったマグロを食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、水菜とトマトを好きなだけ盛り付けます。
■作ったソースを良く混ぜ合わせて上から掛けまわせば出来上がり。
マグロを食い飽きたらこんな感じのも変化が有って良いですよ♪
トマトは刻んで混ぜ合わせても美味しいです。
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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