釣魚料理レシピデータベース

マグロの中オチを使用した韓国風の軍艦巻きです

マグロの中落ちを韓国風に味付けして軍艦巻きにしたものです。

ユッケ風の味でなかなかいけます。

中オチ＝好きなだけ　/　ごま油＝大匙１　/　コチジャン＝大匙１

黒ゴマ＝大匙１　/　海苔＝適量　/　卵黄＝2/1　/　酢飯＝適量

（１）、中骨に付いた身をスプーンでこそぎ落とします。中オチってヤツですね♪

（２）、中オチを軽く包丁で叩き、適当な大きさにします。

（３）、叩いた中オチに、コチジャン・ごま油・黒ゴマ・卵黄を入れ、木ベラなどでよく混ぜ合わせます。

（４）、酢飯を握り、２ｃｍ幅に切った海苔を巻きつけ、具をスプーンで乗せれば完成♪

辛いのが好きな方は、ごま油の代わりにラー油を入れると良いと思います。

はっきり言って"激ウマ！"一度試してみてくださいv(^o^)

メジマグロの背の身を使ったシソ風味のカツです。

小さいメジマグロを中華鍋を使用して燻製（温燻）にした物です。おかずと言うよりは酒のつまみですなf^^;

漬けにしたマグロの余りを竜田揚げにしてアレンジした物です

マグロの赤身にスライスアーモンドを塗してソテーしてみました。

マグロの中オチを使用した韓国風の軍艦巻きです

三枚おろしの手順です。
ここの例では、イナダの三枚おろしで手順を紹介します。
他の魚でも手順は殆ど同じですので、しっかりマスターしましょう！

釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？
刺身などで食べる魚は、ちゃんと活き締めして持ち帰らないと鮮度が落ちる上に、血生臭くなってしまいます。

魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。
普通のステンレス包丁でも手入れが行き届いていればそれなりに捌けますが、やはり鍛造の和包丁に勝る物は有りません。
では、なぜ切れ味を包丁に求めるのか、魚を捌くにはどんな包丁を選べば良いのか、用途別に説明致します。

当サイトに掲載されている全料理レシピの一覧です

当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社星の環会さん発行の

世界の保存食３

に掲載されました。

地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。

図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。

興味が有る方は探してみてね！

スポンサードリンク

サイト内検索

メニュー一覧