メジマグロを使った炙り寿司です。
釣り物なので何をしても美味しいのですが、釣り物だけに量が多すぎて…
刺身に飽きたので作ってみましたf^^;
（１）、寿司と言うからには、酢飯を作ります（笑）
（２）、適切な大きさに切った身を金網の上に並べ、強火のバーナーで表面にちょっと焦げ目が付く程度に両面を炙ります
（３）、炙ったら片面にわさびを塗り、すばやく握ります。
醤油よりも、スダチ+岩塩で食した方が美味しいですd(^o^)
メジマグロの背の身を使ったシソ風味のカツです。
小さいメジマグロを中華鍋を使用して燻製（温燻）にした物です。おかずと言うよりは酒のつまみですなf^^;
漬けにしたマグロの余りを竜田揚げにしてアレンジした物です
マグロの赤身にスライスアーモンドを塗してソテーしてみました。
マグロの中オチを使用した韓国風の軍艦巻きです
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魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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