メジマグロの背の身を使ったカツです。
40～50ｃｍぐらいのメジマグロを釣りすぎた時などにどうぞ♪（笑）
メジマグロ（50cm）かマグロの柵切りにした背の身＝2本 / 塩＝適量 / 白コショウ＝適量 / シソの葉＝4枚
小麦粉＝適量 / 卵＝1個 / パン粉＝適量 / スダチ＝1～2個 / 揚げ油＝適量
普通のトンカツとほぼ同じです
■柵切りしたメジマグロの身は、表面の水分をキッチンペーパーなどで良く拭き取っておきます。
■柵を真ん中辺りから包丁で切れ目を入れ、シソの葉を折りたたんでなるべく身の表面に出ないように挟みます
■シソを挟んだら身の表面に塩コショウをして10分ほど冷蔵庫へ。
■冷蔵庫から塩コショウをした身を出し、表面に満遍なく薄力粉を塗します。
■卵を良く解きほぐし、薄力粉を塗した身を卵液が満遍なく付くようにくぐらせます。
■パン粉を満遍なく塗します。
■160～170℃の揚げ油で表面に焦げ色が付くまで揚げれば出来上がり♪
※揚げ上がりの目安は、パチパチと言う音が細かくなる頃です。
ソースをかけても良いですが、スダチを絞ってかけた方が美味しいと思います。
<<<前のレシピへ | 次のレシピへ>>> このページのトップへ
 |
魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。 |
 |
釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
 |
魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
当サイトに掲載されている全料理レシピの一覧です
当サイトは Googleディレクトリ・Yahooカテゴリ 登録サイトです
当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
このページのトップへ
スポンサードリンク
新着情報
サイト内検索
メニュー一覧