カワハギのアラで作る骨せんべいです。
カワハギの骨は硬いですが、低温で長時間揚げることでパリパリに揚がります。
酒のつまみに最適ですよ♪
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カワハギの口には硬い歯がついていますので、この部分は切り取ります。
頭は半分に割ってエラを取り、きれいに水で洗います。
半分に割った頭と中骨はキッチンペーパーなどで水分を拭き取り、塩を振りかけ、片栗粉をまんべんなくまぶします。
170℃ぐらいの油で水分の飛ぶ「パチパチ」と言う音がなくなるまで揚げ、190℃の油で再びきつね色になるまで揚げれば出来上がり。
point
片栗粉をまぶす時、ビニールに片栗粉を入れその中に頭と中骨をいれ、袋を膨らませた状態で5回ほど振ると、きれいに粉が付きます。
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カワハギの中骨と頭をカリカリに揚げて作る骨せんべいの作り方です。カルシウム摂取にどうぞ！
残ったカワハギの刺身で作る梅肉ソース掛けのレシピです。
カワハギの刺身 捌き方と肝和えをするときの注意点など。
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