カサゴ-釣魚料理レシピデータベース

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カサゴの刺身（お造り）の作り方。カサゴの刺身は白身魚の刺身の中でも味はかなり上位ランクに入りとても美味しいです。

カサゴ・メバルをアクアパッツァ風にしてアルデンテに茹でたパスタに合えたものです。かなり美味しいですよ！

カサゴを頭から丸ごと食べられるぐらいにパリパリに揚げた唐揚げのレシピです。

カサゴのアラでつくる潮汁のレシピです。濃厚な出汁が出るのでお勧め♪

魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。
例ではイナダやマダイを使用しています。
この捌き方をマスターすれば殆どの魚を捌くことが出来るようになります。

釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？
刺身などで食べる魚は、ちゃんと活き締めして持ち帰らないと鮮度が落ちる上に、血生臭くなってしまいます。

魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。
普通のステンレス包丁でも手入れが行き届いていればそれなりに捌けますが、やはり鍛造の和包丁に勝る物は有りません。
では、なぜ切れ味を包丁に求めるのか、魚を捌くにはどんな包丁を選べば良いのか、用途別に説明致します。

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