シソの葉をイワシの身で巻いて竜田揚げにしたものです。
ご飯のおかずに良し、酒のつまみに良しの美味しい竜田揚げです。
イワシの脂にはDHA（ドコサヘキサエン酸）なども豊富に含まれているので健康にも良いです（笑）
まぁ、美味しくて食べ過ぎてしまうとメタボも気になってきますが…f^^;
イワシ＝食べる分だけ / シソの葉＝イワシの数だけ / 塩＝適量 / 片栗粉＝適量
揚げ油＝適量
■今回使ったイワシは小さい物なので、画像のように腹から裂き、中骨を取っています。
大き目のものなら三枚におろしてください。
小さい物は画像のように腹から裂いてください。
■おろした身の両面に軽く塩を振ります。
■シソの葉を開いたイワシの身で巻ける程度の大きさに切り、イワシの身で巻いて行きます。
■シソを巻いたら爪楊枝で止めます。こうしないとバラバラになってしまいますので（笑）
■爪楊枝で止めたら片栗粉を満遍なくまぶします
■180度の油で揚げれば出来上がりです。
揚げ過ぎると美味しくないので注意してください
パチパチと言う水分がはじける音が細かい音になってきたらOKです。
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三枚おろしの手順です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
当サイトに掲載されている全料理レシピの一覧です
当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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