釣魚料理レシピデータベース

簡単に出来るイワナの天丼です。山で食べると一段と美味しいですよ♪

• 釣魚料理レシピデータベース
• 活き締めの仕方
• 魚の捌き方
• 日記(3)
• お問い合わせ
• リンク集

私が渓流でキャンプをしながら良く作る料理の一つです。

渓流釣りは体力も使う上におなかがかなり減る釣りで、

そんな時イワナで天丼を作り、甘いタレをかけて食べると非常に満足したりします。

この料理はイワナに限らず白身魚なら何でもOKです。

イワナ20ｃｍ＝2匹　/　小麦粉＝適量　/　水＝大さじ2

醤油＝大さじ2　/　みりん＝大さじ2　/　酒＝大さじ2

砂糖＝大さじ1　/　片栗粉＝適量　/　ごま油＝適量

【たれ】

1、水、醤油、みりん、酒を沸騰させた中に岩魚の頭と中骨をいれ5分ほど煮詰めます。

2、骨と頭を取り出し砂糖を加えます。

3、砂糖が溶け切ったら水溶き片栗粉をいれトロミをつけます。

4、トロミが付いた所にごま油をいれ十分に混ぜます。

頭と中骨を取った身に、水に溶いた小麦粉ををつけテンプラにします。

器にご飯をよそりイワナのてんぷらを乗せ、タレを掛ければ出来上がり。

タレの味は好みがあると思うので、分量は好みで調節してください。

<<<前のレシピへ | 次のレシピへ>>> このページのトップへ

三枚おろしの手順です。 ここの例では、イナダの三枚おろしで手順を紹介します。 他の魚でも手順は殆ど同じですので、しっかりマスターしましょう！

釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ 刺身などで食べる魚は、ちゃんと活き締めして持ち帰らないと鮮度が落ちる上に、血生臭くなってしまいます。

魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 普通のステンレス包丁でも手入れが行き届いていればそれなりに捌けますが、やはり鍛造の和包丁に勝る物は有りません。 では、なぜ切れ味を包丁に求めるのか、魚を捌くにはどんな包丁を選べば良いのか、用途別に説明致します。

Copyright 2008 釣魚料理レシピデータベース All Rights Reserved.