私が渓流でキャンプをしながら良く作る料理の一つです。
渓流釣りは体力も使う上におなかがかなり減る釣りで、
そんな時イワナで天丼を作り、甘いタレをかけて食べると非常に満足したりします。
この料理はイワナに限らず白身魚なら何でもOKです。
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イワナ20ｃｍ＝2匹 / 小麦粉＝適量 / 水＝大さじ2
醤油＝大さじ2 / みりん＝大さじ2 / 酒＝大さじ2
砂糖＝大さじ1 / 片栗粉＝適量 / ごま油＝適量
【たれ】
1、水、醤油、みりん、酒を沸騰させた中に岩魚の頭と中骨をいれ5分ほど煮詰めます。
2、骨と頭を取り出し砂糖を加えます。
3、砂糖が溶け切ったら水溶き片栗粉をいれトロミをつけます。
4、トロミが付いた所にごま油をいれ十分に混ぜます。
頭と中骨を取った身に、水に溶いた小麦粉ををつけテンプラにします。
器にご飯をよそりイワナのてんぷらを乗せ、タレを掛ければ出来上がり。
タレの味は好みがあると思うので、分量は好みで調節してください。
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岩魚の塩焼きです。焼き方と串の刺し方で味が変わるので注意！
簡単に出来るイワナの天丼です。山で食べると一段と美味しいですよ♪
中華鍋とサクラのチップを使ったイワナの燻製です。温燻の作り方になります。
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