イワナの天丼ワシが渓流や源流でキャンプをしながら良く作る料理の一つです。
渓流釣りは体力も使う上におなかがかなり減る釣りで、そんな時イワナで天丼を作り、甘いタレをかけて食べると非常に満足したりします。
この料理はイワナに限らず白身魚なら何でもOKです。

材料(1人分)

イワナ20cm=2匹 / 小麦粉=適量 / 水=大さじ2 / 醤油=大さじ2 / みりん=大さじ2 / 酒=大さじ2 / 砂糖=大さじ1 / 片栗粉=適量 / ごま油=適量

作り方

【たれ】

  1. 水、醤油、みりん、酒を沸騰させた中に岩魚の頭と中骨をいれ5分ほど煮詰めます。
  2. 骨と頭を取り出し砂糖を加えます。
  3. 砂糖が溶け切ったら水溶き片栗粉をいれトロミをつけます。
  4. トロミが付いた所にごま油をいれ十分に混ぜます。

頭と中骨を取った身に、水に溶いた小麦粉ををつけテンプラにします。
器にご飯をよそりイワナのてんぷらを乗せ、タレを掛ければ出来上がり。
タレの味は好みがあると思うので、分量は好みで調節してください。

http://www.fish-cooking.com/wp/wp-content/uploads/2004/06/tendon.jpghttp://www.fish-cooking.com/wp/wp-content/uploads/2004/06/tendon-150x150.jpgJUNイワナ料理レシピアウトドア,イワナ,レシピ,天丼,料理
ワシが渓流や源流でキャンプをしながら良く作る料理の一つです。 渓流釣りは体力も使う上におなかがかなり減る釣りで、そんな時イワナで天丼を作り、甘いタレをかけて食べると非常に満足したりします。 この料理はイワナに限らず白身魚なら何でもOKです。 材料(1人分) イワナ20cm=2匹 / 小麦粉=適量 / 水=大さじ2 / 醤油=大さじ2 / みりん=大さじ2 / 酒=大さじ2 / 砂糖=大さじ1 / 片栗粉=適量 / ごま油=適量 作り方 【たれ】 水、醤油、みりん、酒を沸騰させた中に岩魚の頭と中骨をいれ5分ほど煮詰めます。 骨と頭を取り出し砂糖を加えます。 砂糖が溶け切ったら水溶き片栗粉をいれトロミをつけます。 トロミが付いた所にごま油をいれ十分に混ぜます。 頭と中骨を取った身に、水に溶いた小麦粉ををつけテンプラにします。 器にご飯をよそりイワナのてんぷらを乗せ、タレを掛ければ出来上がり。 タレの味は好みがあると思うので、分量は好みで調節してください。