昆布締めにしたイシモチを日本酒でシャブシャブしたものです。
昆布締めにしたイシモチをレア状態に日本酒でシャブシャブすると、旨みが倍増します。
一度食べたら病み付きになりますよ！
1.■イシモチの身を昆布締めにします。
（アマダイの昆布締めを参照してください）
2.■1.■の昆布締めにした身を食べやすい大きさに切り分けます。
3.■土鍋に日本酒を入れ、沸騰したら火を付け、アルコールを飛ばします。
後は普通のシャブシャブの要領で、火が通り過ぎないようにシャブシャブして、ポン酢などでお召し上がりください。
使用する日本酒は、醸造用アルコールの入っていない純米酒を使ってくださいね♪
醸造用アルコール入りの酒だと臭みが出てしまいます。
Advertisement
イシモチの昆布締めの作り方です。イシモチのような淡白な白身魚は、昆布締めにすることで旨みが倍増します。
イシモチのカルパッチョです。身の柔らかいイシモチを一度塩をして身を締めてからカルパッチョにしました。
昆布締にしたイシモチで海苔とシソを巻いたものです。一応オリジナル♪我ながらかなり美味しいと思うv(^o^)
昆布締めをしたイシモチを日本酒でシャブシャブ！なかなか美味です♪
今回のレシピはヒメコダイを使用していますが、シロギス、イシモチ、トラギス、アイナメなどもお勧め♪
魚以外の料理レシピはこちら
（携帯の方はこちら）
化学調味料を使用しない本格料理のレシピや、本格デザートのレシピを多数用意しています。
<<<前のレシピへ | 次のレシピへ>>> このページのトップへ
 |
魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。 |
 |
釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
 |
魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
当サイトは Googleディレクトリ・Yahooカテゴリ 登録サイトです
このページのトップへ
Advertisement
サイト内で魚料理を検索
魚料理レシピ一覧
魚料理モバイル
