昆布締めにしたイシモチを日本酒でシャブシャブしたものです。
昆布締めにしたイシモチをレア状態に日本酒でシャブシャブすると、旨みが倍増します。
一度食べたら病み付きになりますよ！
1.■イシモチの身を昆布締めにします。
（アマダイの昆布締めを参照してください）
2.■1.■の昆布締めにした身を食べやすい大きさに切り分けます。
3.■土鍋に日本酒を入れ、沸騰したら火を付け、アルコールを飛ばします。
後は普通のシャブシャブの要領で、火が通り過ぎないようにシャブシャブして、ポン酢などでお召し上がりください。
使用する日本酒は、醸造用アルコールの入っていない純米酒を使ってくださいね♪
醸造用アルコール入りの酒だと臭みが出てしまいます。
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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