釣魚料理レシピデータベース

イナダの切り身に納豆・アボカドなどで合えたものです。

イナダの切り身に、納豆・アボカドなどで合えたものです

脂の乗りが悪いイナダの欠点をアボカドでプチカバー

納豆好きにはたまらないかもしれません。

イナダの切り身＝４/１　/　納豆＝１パック　/　アボガド＝８／１個

醤油＝大さじ１　/　ワサビ＝適量　/　大葉＝２～３枚　/　小ネギ＝少々

（1）イナダ・アボガドはぶつ切りにします。

（2）納豆は軽くたたいてヒキワリにしておきます。

（3）醤油でわさびを溶いてから全ての材料を混ぜます。

※今回はこねぎと大葉があったのでそれも混ぜましたがなくてもOKです。お好みで♪

ワカシ（ブリの幼魚）をバターでソテーしてバジルソースをかけたものです。脂の乗りが悪く、刺身では淡白すぎて味にパンチが無いワカシにぴったりの調理法です。

カボスと炒めたニンニクの風味が効いたタレを掛けたイナダのタタキです。

ワカシ・イナダ・ワラサの薄切りを漬けにしてアサツキを巻いたものです。

イナダ（ワカシ）を、長野の紅麹味噌で漬けた物です。紅麹味噌の焦げた香りと風味、そしてほんのりとした甘さがご飯のおかずに最高ですv(^o^)

イナダの身を醤油ダレに漬け込んで焼いた物です。醤油のこげた香りが食欲を誘います♪

三枚おろしの手順です。
ここの例では、イナダの三枚おろしで手順を紹介します。
他の魚でも手順は殆ど同じですので、しっかりマスターしましょう！

釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？
刺身などで食べる魚は、ちゃんと活き締めして持ち帰らないと鮮度が落ちる上に、血生臭くなってしまいます。

魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。
普通のステンレス包丁でも手入れが行き届いていればそれなりに捌けますが、やはり鍛造の和包丁に勝る物は有りません。
では、なぜ切れ味を包丁に求めるのか、魚を捌くにはどんな包丁を選べば良いのか、用途別に説明致します。

当サイトに掲載されている全料理レシピの一覧です

当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社星の環会さん発行の

世界の保存食３

に掲載されました。

地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。

図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。

興味が有る方は探してみてね！

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