イナダの身を醤油ダレに漬け込んで焼いた物です。
醤油のこげた香りが食欲を誘います♪
30cm程度のイナダの身２切れ / 醤油：日本酒：黒蜜＝1：1：0.5 / ワケギ＝３本
醤油：日本酒：黒蜜＝1：1：0.5 の漬けダレにワケギの微塵切りを入れ、イナダの身を漬け込みます
漬けたら冷蔵庫で12時間程度寝かせます。
漬け込んだイナダの身を取り出したら後は焼けば出来上がり。
焼き時間は7～8分程度かな？
両面に焦げ色が付いたらOKです。
逆に焦げ色が付く程度まで焼かないと美味しさ半減です。
ご飯のおかずにとても合いますよ♪
ワカシ（ブリの幼魚）をバターでソテーしてバジルソースをかけたものです。脂の乗りが悪く、刺身では淡白すぎて味にパンチが無いワカシにぴったりの調理法です。
カボスと炒めたニンニクの風味が効いたタレを掛けたイナダのタタキです。
ワカシ・イナダ・ワラサの薄切りを漬けにしてアサツキを巻いたものです。
イナダ（ワカシ）を、長野の紅麹味噌で漬けた物です。紅麹味噌の焦げた香りと風味、そしてほんのりとした甘さがご飯のおかずに最高ですv(^o^)
イナダの身を醤油ダレに漬け込んで焼いた物です。醤油のこげた香りが食欲を誘います♪
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三枚おろしの手順です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
当サイトに掲載されている全料理レシピの一覧です
当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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