酸味の強いオレンジをソースとして使ったカルパッチョのレシピです。
普通に美味しいオレンジでは酸味が足りないのでレモンも併用してください。
ご飯のおかずには向きませんが、チョットした前菜にどうぞ。
イカ：1杯 / オレンジ（出来るだけすっぱい物）：半分 / 塩：適量 / タマネギ：4/1
白コショウ：少々 / ワサビ：少々 / オリーブオイル：大匙２ / にんにく：２欠け
タマネギは薄くスライスして水にさらしておきます。
オリーブオイルを敷いたフライパンに微塵切りにしたにんにくを入れてから火を付けます（とろ火） 狐色になるまで炒めたら火を止めます。
オレンジを絞り、塩、コショウをし、ワサビと炒めたにんにくをオリーブオイルごと入れて良く混ぜ合わせソースを作ります。
ボールにタマネギの水気を切った物と、イカを出来るだけ細く切った物入れ、ソースを入れて全体がなじむよう混ぜ合わせます。
器に盛り合わせたら完成です。
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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