イカのカルパッチョ オレンジ風味酸味の強いオレンジをソースとして使ったカルパッチョのレシピです。
普通に美味しいオレンジでは酸味が足りないのでレモンも併用してください。
ご飯のおかずには向きませんが、チョットした前菜にどうぞ。

材料

イカ:1杯 / オレンジ(出来るだけすっぱい物):半分 / 塩:適量 / タマネギ:4分の1個 / 白コショウ:少々 / ワサビ:少々 / オリーブオイル:大匙2 / にんにく:2欠け

作り方

タマネギは薄くスライスして水にさらしておきます。
オリーブオイルを敷いたフライパンに微塵切りにしたにんにくを入れてから火を付けます(とろ火)
狐色になるまで炒めたら火を止めます。
オレンジを絞り、塩・コショウをし、ワサビと炒めたにんにくをオリーブオイルごと入れて良く混ぜ合わせソースを作ります。
ボールにタマネギの水気を切った物とイカを出来るだけ細く切った物入れ、ソースを入れて全体がなじむよう混ぜ合わせます。
器に盛り合わせたら完成です。

http://www.fish-cooking.com/wp/wp-content/uploads/2007/02/carpaccio_orange.jpghttp://www.fish-cooking.com/wp/wp-content/uploads/2007/02/carpaccio_orange-150x150.jpgJUNイカ料理レシピイカ,オレンジ,カルパッチョ,ソース,レシピ,料理
酸味の強いオレンジをソースとして使ったカルパッチョのレシピです。 普通に美味しいオレンジでは酸味が足りないのでレモンも併用してください。 ご飯のおかずには向きませんが、チョットした前菜にどうぞ。 材料 イカ:1杯 / オレンジ(出来るだけすっぱい物):半分 / 塩:適量 / タマネギ:4分の1個 / 白コショウ:少々 / ワサビ:少々 / オリーブオイル:大匙2 / にんにく:2欠け 作り方 タマネギは薄くスライスして水にさらしておきます。 オリーブオイルを敷いたフライパンに微塵切りにしたにんにくを入れてから火を付けます(とろ火) 狐色になるまで炒めたら火を止めます。 オレンジを絞り、塩・コショウをし、ワサビと炒めたにんにくをオリーブオイルごと入れて良く混ぜ合わせソースを作ります。 ボールにタマネギの水気を切った物とイカを出来るだけ細く切った物入れ、ソースを入れて全体がなじむよう混ぜ合わせます。 器に盛り合わせたら完成です。