イカ-釣魚料理レシピデータベース

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ムラサキイカを使ったイカ飯のレシピです。別名ゴウドウイカ（常磐方面）バカイカ（東海方面）と呼ばれるこのイカは、身が柔らかいのでイカ飯に向いています。

イカ墨パスタのレシピです。普通の作り方じゃつまらないので自家製アンチョビで味付けをし、風味豊かでとても美味しい本格的なイタリアンに仕上げました。

イカ墨パスタの作り方です。アオリイカのイカ墨と、刺身で残ったエンペラとゲソを使いました。その辺のイタリアン料理屋さんでもこの味には中々巡り合えませんよ！

中華鍋だけで作る、アオリイカと野菜の中華餡かけの作り方です。中華丼やかた焼きそばの上に載っている餡のようなものです。

イカ飯のレシピです。スルメイカでも美味しいけど、ジンドウイカが手に入ればぜひジンドウイカの方が美味いです♪

御存知イカそうめんのレシピです。今回のレシピでは、アオリイカのエンペラを使用しています。

すっぱくて食べきれないオレンジや柑橘類を使ったイカのオレンジ風味カルパッチョです。

イカのゲソを使ったカルパッチョです。酢の代わりにレモンを使っているので酢の苦手な人でもこれならOK♪

魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。
例ではイナダやマダイを使用しています。
この捌き方をマスターすれば殆どの魚を捌くことが出来るようになります。

釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？
刺身などで食べる魚は、ちゃんと活き締めして持ち帰らないと鮮度が落ちる上に、血生臭くなってしまいます。

魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。
普通のステンレス包丁でも手入れが行き届いていればそれなりに捌けますが、やはり鍛造の和包丁に勝る物は有りません。
では、なぜ切れ味を包丁に求めるのか、魚を捌くにはどんな包丁を選べば良いのか、用途別に説明致します。

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