海苔メジナなんて言うと釣り方に聞こえちゃいますが、ワシオリジナルのメジナ料理です（笑）
昆布締めにしたメジナを海苔で巻いたのでこんな名前をつけちゃいましたf^^;
で、味の方ですが、かなり美味しいと自画自賛！試してみてね♪
1.■昆布締めにした身を３ｍｍ程度の厚さに切る
昆布締めはアマダイの昆布締めを参照してください。
2.■スダレの上に海苔を乗せ、その上に切った身をのせたらワサビを薄く塗り巻いていきます
3.■巻いた物を適当な大きさに切り分け盛り付けて出来上がり♪
醤油、又はスダチやレモン果汁を少しだけ付けてお召し上がりください。
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魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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