刺身に飽きた時や、産卵後のメスメジナなどで作ると良いと思います。
産卵後のメスメジナは食感は良いですが味が抜けてしまっているのでオススメ！
塩＝少々 / 白胡椒＝少々 / ウメ酢＝適量 / にんにく＝２欠け
オリーブオイル＝大匙２強 / シソの葉＝３枚 / メジナの身＝３５ｃｍ程度のメジナ半身
■ メジナの身は薄めに切って塩コショウしておきます。
■ フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを入れてから弱火で狐色になるまで炒めます
■ ボールなどに魚の切り身を入れ、狐色に炒めたにんにく・ウメ酢・シソのみじん切りを入れて良く混ぜ合わせます。
ウメ酢が無い場合はレモンの絞り汁やワインビネガーなどでもＯＫです。
ウメ酢とシソを使ったメジナの和風カルパッチョです
釣り方じゃないですよ～！メジナの昆布締めを海苔で巻いたものです。我ながらナイスなネーミング（笑）
昆布締めにしたメジナ（グレ）の梅シソ風味です。オリジナルレシピです♪
イシモチの昆布締めの作り方です。イシモチのような淡白な白身魚は、昆布締めにすることで旨みが倍増します。
アンチョビソースを使ったパスタです。黒鯛・真鯛・コチ・スズキ・ヒラメなどの白身魚なら他の魚でも美味しく出来ると思います。
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三枚おろしの手順です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
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