メジナのタルタル仕立て

メジナのタルタル仕立て

毎度食べ飽きたメジナの為のレシピ開発です(笑)
今回はメジナの身をタルタルソース仕立てにしてみました。
適当に作った割にはかなり美味しくできましたのでレシピを公開♪
本当はユッケ風にしようと思っていたんですが、他の料理が洋風だったのでこんなのを作ってみましたf^^;
材料さえあれば簡単ですので、メジナを食べ飽きた釣り人にはうってつけのレシピですぞ!

材料(2人分)

メジナの身=150グラム程度 / ミックスピクルス=適量 / 種付きブラックオリーブ=4粒 / 卵黄=1個分
メンガツォーリ オーガニック白ワインビネガー=大匙1杯程度 / エクストラバージンオリーブオイル=大匙1
塩・白胡椒=適量 / 生バジル=約1本分 / 飾り用トマト=適量

作り方

1.■メジナの身は5ミリ弱の太さに細切りにしておきます。ユッケみたいな感じです。
メジナの捌き方はメジナ(グレ)の捌き方を参照にしてください
2.■ミックスピクルスは好みのものを3本強、種付きブラックオリーブは種を取って荒めの微塵切り、バジルの葉は細かめの微塵切りにします。
今回使用したピクルスはワシの好みでキュウリ2本とニンジン1本を使用しています。
3.■微塵切りにしたピクルスとブラックオリーブにメンガツォーリ オーガニック白ワインビネガー=大匙1杯程度、エクストラバージンオリーブオイル=大匙1、卵黄1個分を加えて良く混ぜ、軽く味を見ながら塩コショウで味を調えます。
好みでマヨネーズを少し加えると良いかもしれません。
ちなみに今回使用している卵黄は、メジナのムース赤海老ソースの余り物ですf^^;
4.■タルタルソースが出来上がったらメジナの身と合わせます。


メジナのタルタル仕立て全てを混ぜ合わせたらプリン型などに詰めて、皿の上に形が良くなるように空けて盛り付け、バジルの葉とトマトを飾り付ければ完成!
いつも食べ飽きているメジナの刺身がアッと言う間にオシャレなオードブルに早代わり♪
簡単に出来る上におなかなか美味しく出来ると思いますよ!
こいつもパスタに良く合う一品です。
とか言いつつ、ここの所毎週だから、いい加減メジナは食べ飽きたかな(滝汗)
ちなみにこのレシピで使用しているメジナは三浦の剱崎で釣った42cmのメジナの腹側の身です。

http://www.fish-cooking.com/wp/wp-content/uploads/2010/05/taru2-u.jpghttp://www.fish-cooking.com/wp/wp-content/uploads/2010/05/taru2-u-150x150.jpgJUNメジナ料理レシピオードブル,タルタル,フレンチ,メジナ,白身魚,簡単
毎度食べ飽きたメジナの為のレシピ開発です(笑) 今回はメジナの身をタルタルソース仕立てにしてみました。 適当に作った割にはかなり美味しくできましたのでレシピを公開♪ 本当はユッケ風にしようと思っていたんですが、他の料理が洋風だったのでこんなのを作ってみましたf^^; 材料さえあれば簡単ですので、メジナを食べ飽きた釣り人にはうってつけのレシピですぞ! 材料(2人分) メジナの身=150グラム程度 / ミックスピクルス=適量 / 種付きブラックオリーブ=4粒 / 卵黄=1個分 メンガツォーリ オーガニック白ワインビネガー=大匙1杯程度 / エクストラバージンオリーブオイル=大匙1 塩・白胡椒=適量 / 生バジル=約1本分 / 飾り用トマト=適量 作り方 1.■メジナの身は5ミリ弱の太さに細切りにしておきます。ユッケみたいな感じです。 メジナの捌き方はメジナ(グレ)の捌き方を参照にしてください 2.■ミックスピクルスは好みのものを3本強、種付きブラックオリーブは種を取って荒めの微塵切り、バジルの葉は細かめの微塵切りにします。 今回使用したピクルスはワシの好みでキュウリ2本とニンジン1本を使用しています。 3.■微塵切りにしたピクルスとブラックオリーブにメンガツォーリ オーガニック白ワインビネガー=大匙1杯程度、エクストラバージンオリーブオイル=大匙1、卵黄1個分を加えて良く混ぜ、軽く味を見ながら塩コショウで味を調えます。 好みでマヨネーズを少し加えると良いかもしれません。 ちなみに今回使用している卵黄は、メジナのムース赤海老ソースの余り物ですf^^; 4.■タルタルソースが出来上がったらメジナの身と合わせます。 全てを混ぜ合わせたらプリン型などに詰めて、皿の上に形が良くなるように空けて盛り付け、バジルの葉とトマトを飾り付ければ完成! いつも食べ飽きているメジナの刺身がアッと言う間にオシャレなオードブルに早代わり♪ 簡単に出来る上におなかなか美味しく出来ると思いますよ! こいつもパスタに良く合う一品です。 とか言いつつ、ここの所毎週だから、いい加減メジナは食べ飽きたかな(滝汗) ちなみにこのレシピで使用しているメジナは三浦の剱崎で釣った42cmのメジナの腹側の身です。