メジナのタルタル仕立て

毎度食べ飽きたメジナの為のレシピ開発です（笑）
今回はメジナの身をタルタルソース仕立てにしてみました。
適当に作った割にはかなり美味しくできましたのでレシピを公開♪
本当はユッケ風にしようと思っていたんですが、他の料理が洋風だったのでこんなのを作ってみましたf^^;
材料さえあれば簡単ですので、メジナを食べ飽きた釣り人にはうってつけのレシピですぞ！

材料（2人分）

メジナの身＝150グラム程度　/　ミックスピクルス＝適量　/　種付きブラックオリーブ＝4粒　/　卵黄＝１個分
メンガツォーリ　オーガニック白ワインビネガー＝大匙１杯程度　/　エクストラバージンオリーブオイル＝大匙1
塩・白胡椒＝適量　/　生バジル＝約1本分　/　飾り用トマト＝適量

作り方

1.■メジナの身は5ミリ弱の太さに細切りにしておきます。ユッケみたいな感じです。
メジナの捌き方はメジナ（グレ）の捌き方を参照にしてください
2.■ミックスピクルスは好みのものを3本強、種付きブラックオリーブは種を取って荒めの微塵切り、バジルの葉は細かめの微塵切りにします。
今回使用したピクルスはワシの好みでキュウリ2本とニンジン1本を使用しています。
3.■微塵切りにしたピクルスとブラックオリーブにメンガツォーリ　オーガニック白ワインビネガー＝大匙１杯程度、エクストラバージンオリーブオイル＝大匙1、卵黄1個分を加えて良く混ぜ、軽く味を見ながら塩コショウで味を調えます。
好みでマヨネーズを少し加えると良いかもしれません。
ちなみに今回使用している卵黄は、メジナのムース赤海老ソースの余り物ですf^^;
4.■タルタルソースが出来上がったらメジナの身と合わせます。