メジナのなめろう

メジナのなめろう

メジナの身を包丁で細かく叩き、なめろう風にしたものです。
実はこれを作ったのは、釣友のタケさんが「妻が作ったメジナのハンバーグ風にしたやつが美味しかった!」と言うのを聞いて作ろうと思っていたんだけど、聞いたレシピを思い出せずに適当に作った物を焼く前に味見したら美味しかった。。。と言うレシピでして…(汗)
ま、何はともあれ美味しかったのでレシピを掲載しますわf^^;
メジナバーグのレシピは後ほどタケさんに聞いて見ますわ(汗)

材料

40cm程度のメジナの身=半身 / 生姜=適量 / ネギ=適量 / シソの葉(大葉)=4枚

作り方

メジナの身を出刃で叩くメジナの身は三枚に下ろして皮を剥いだら血合い骨を抜き、出刃である程度粘り気が出るまで叩きます。
メジナのおろし方は、メジナ(グレ)の捌き方を参照してください。


メジナのなめろうの材料
材料が適量と書かれると分からないと言う方のために…(笑)
画像左から
生姜のみじん切り・シソのみじん切り・ネギのみじん切り・メジナの身
この位の割合が丁度良いと思います。
後から思ったんだけど、この時点で味噌を大匙1杯程入れてあわせたほうが良いかも?


材料を合わせて出刃で叩く全ての材料を出刃包丁で合わせながら、若干粘りが出る程度まで叩いて出来上がりです。


メジナのなめろう器に盛り付け、食べるときに醤油を付けて召し上がれ~
メジナの上品な甘みとネギ・シソ・生姜の香りのバランスがGood♪
とは言え、アジのなめろうにはチョット敵わないかな(苦笑)
メジナの刺身に飽きた方にはお勧めの一品です。
あっ!ちなみに今回のは自分で釣ったやつだぞ!(汗)
城ヶ島の磯で37cmクチブトメジナ

http://www.fish-cooking.com/wp/wp-content/uploads/2010/01/gure-name1.jpghttp://www.fish-cooking.com/wp/wp-content/uploads/2010/01/gure-name1-150x150.jpgJUNメジナ料理レシピなめろう,グレ,メジナ,和食,漁師料理,白身魚
メジナの身を包丁で細かく叩き、なめろう風にしたものです。 実はこれを作ったのは、釣友のタケさんが「妻が作ったメジナのハンバーグ風にしたやつが美味しかった!」と言うのを聞いて作ろうと思っていたんだけど、聞いたレシピを思い出せずに適当に作った物を焼く前に味見したら美味しかった。。。と言うレシピでして...(汗) ま、何はともあれ美味しかったのでレシピを掲載しますわf^^; メジナバーグのレシピは後ほどタケさんに聞いて見ますわ(汗) 材料 40cm程度のメジナの身=半身 / 生姜=適量 / ネギ=適量 / シソの葉(大葉)=4枚 作り方 メジナの身は三枚に下ろして皮を剥いだら血合い骨を抜き、出刃である程度粘り気が出るまで叩きます。 メジナのおろし方は、メジナ(グレ)の捌き方を参照してください。 材料が適量と書かれると分からないと言う方のために...(笑) 画像左から 生姜のみじん切り・シソのみじん切り・ネギのみじん切り・メジナの身 この位の割合が丁度良いと思います。 後から思ったんだけど、この時点で味噌を大匙1杯程入れてあわせたほうが良いかも? 全ての材料を出刃包丁で合わせながら、若干粘りが出る程度まで叩いて出来上がりです。 器に盛り付け、食べるときに醤油を付けて召し上がれ~ メジナの上品な甘みとネギ・シソ・生姜の香りのバランスがGood♪ とは言え、アジのなめろうにはチョット敵わないかな(苦笑) メジナの刺身に飽きた方にはお勧めの一品です。 あっ!ちなみに今回のは自分で釣ったやつだぞ!(汗) 城ヶ島の磯で37cmクチブトメジナ