【追記】2017年2月21日放送の「幸せ！ボンビーガール」でこの画像が使われましたｗ

材料（3～4人分）

メインディッシュ

【ツミレの材料】
• メジナの身＝40cm程度1匹分（凡そ350グラム）
• 小葱＝4～5本
• シソの葉＝5枚
• 白ゴマ＝10グラム程度
• 生姜＝20グラム程度
• 片栗粉＝50グラム
• 塩＝7グラム弱

【その他鍋の具材】

• 白菜＝適量
• しいたけ＝4個
• エノキ茸＝一袋
• 舞茸＝適量
• 糸こんにゃく＝1袋
• 下仁田ネギ＝適量
• 鶏肉＝200グラム程度
• 出し昆布＝１０ｃｍ程
• 水＝500cc弱
• 純米酒＝180cc程度

レシピ（調理時間：15分 下処理：15分 / 計:30分）

1. 土鍋に水と純米酒、出し昆布を入れて中火に掛けます。
2. 沸騰する前に昆布を取り出し一口大に切った鶏肉を入れ、途中アクが浮いてきたら丁寧に掬います。
3. その間、小葱、生姜、シソの葉は微塵切りにしておきます。

4. メジナの身は三枚におろして皮を剥ぎ、血合い骨をとったら出刃包丁で細かく叩きミンチにしますます。
   若干粘り気が出る程度まで叩いてください。
   面倒な場合は、フードプロセッサーなどで行えばよいと思います。

5. ある程度粘りが出るまで叩いたメジナの身をボウルに移し、微塵切りにしておいた小葱、生姜、シソの葉、白ゴマ、塩、片栗粉を全て入れ、親指の付け根で捏ねるようにして全体を混ぜながらまとめます。

6. 後は鍋に火が通り辛い具材（葱など）から入れ、メジナのツミレは食べやすい大きさに丸めて入れて蓋をし、火が通れば完成です。

ツミレを手で丸める場合は、手の表面を若干水でぬらしてやるとやりやすいです。