釣魚料理レシピデータベース

ウメ酢とシソを使ったメジナの和風カルパッチョです

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刺身に飽きた時や、産卵後のメスメジナなどで作ると良いと思います。

産卵後のメスメジナは食感は良いですが味が抜けてしまっているのでオススメ！

塩＝少々　/　白胡椒＝少々　/　ウメ酢＝適量　/　にんにく＝２欠け

オリーブオイル＝大匙２強　/　シソの葉＝３枚　/　メジナの身＝３５ｃｍ程度のメジナ半身

■　メジナの身は薄めに切って塩コショウしておきます。

■　フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを入れてから弱火で狐色になるまで炒めます

■　ボールなどに魚の切り身を入れ、狐色に炒めたにんにく・ウメ酢・シソのみじん切りを入れて良く混ぜ合わせます。

ウメ酢が無い場合はレモンの絞り汁やワインビネガーなどでもＯＫです。

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