釣魚料理レシピデータベース

パスタに黒鯛の刺身の残りで作ったカルパッチョを合わせたものですです。

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パスタに、チヌの刺身の残りで作ったカルパッチョを合えたものです。

ペペロンチーノの程よい辛さとカルパッチョの酸味がとても良くあいます。

なかなかオススメですよ♪

■クロダイを三枚におろし、サク切りにした物に軽く塩を振り３０分ほど冷蔵庫で寝かせます。
（水分を抜くためです）

■３０分程度寝かせたら、キッチンペーパーなどで表面を押さえるようにして水分をふき取ります。

■身を適当な大きさに切り、オリーブオイル、キツネ色に炒めたにんにく、ホワイトペッパー、レモン、バジルなどで和えます。(香辛料はお好みで)

■アルデンテに茹でたパスタを、オリーブオイルでキツネ色に炒めたにんにく、唐辛子を入れたフライパンで軽く煽ります。（要するにペペロンチーノです）

■パスタをさらに盛り、クロダイのカルパッチョを上に乗せ、水菜などで彩を添えます。

個人的に、これはなかなかいけると思います。

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