パスタに、チヌの刺身の残りで作ったカルパッチョを合えたものです。
ペペロンチーノの程よい辛さとカルパッチョの酸味がとても良くあいます。
なかなかオススメですよ♪
■クロダイを三枚におろし、サク切りにした物に軽く塩を振り３０分ほど冷蔵庫で寝かせます。
（水分を抜くためです）
■３０分程度寝かせたら、キッチンペーパーなどで表面を押さえるようにして水分をふき取ります。
■身を適当な大きさに切り、オリーブオイル、キツネ色に炒めたにんにく、ホワイトペッパー、レモン、バジルなどで和えます。(香辛料はお好みで)
■アルデンテに茹でたパスタを、オリーブオイルでキツネ色に炒めたにんにく、唐辛子を入れたフライパンで軽く煽ります。（要するにペペロンチーノです）
■パスタをさらに盛り、クロダイのカルパッチョを上に乗せ、水菜などで彩を添えます。
個人的に、これはなかなかいけると思います。
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