釣魚料理レシピデータベース

鯛めし、カルパッチョ、刺身、チヌを使ったパスタなどのレシピ

Top > クロダイ

パスタに黒鯛の刺身の残りで作ったカルパッチョを合わせたものですです。

クロダイの漬けを使ったマゴ茶漬けの作り方です。

土鍋で炊いた黒鯛を使った鯛めしの作り方です。

魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。
例ではイナダやマダイを使用しています。
この捌き方をマスターすれば殆どの魚を捌くことが出来るようになります。

釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？
刺身などで食べる魚は、ちゃんと活き締めして持ち帰らないと鮮度が落ちる上に、血生臭くなってしまいます。

魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。
普通のステンレス包丁でも手入れが行き届いていればそれなりに捌けますが、やはり鍛造の和包丁に勝る物は有りません。
では、なぜ切れ味を包丁に求めるのか、魚を捌くにはどんな包丁を選べば良いのか、用途別に説明致します。

サイト内で魚料理を検索

魚料理レシピ一覧

魚料理モバイル

モバイル魚料理