釣魚料理レシピデータベースサイトマップ

　アイナメ (1件): アクアパッツァ
フライパンだけで出来るアクアパッツァのレシピです。アイナメとアサリを使った作り方になります。白身魚ならどんな魚でも作れます。旬の魚で作ると良いでしょう。
　アジ (6件): アジの韓国風和え物
アジの韓国風和え物のレシピです。アジの切り身を甜麺醤（テンメンジャン）と紹興酒で味付けをした韓国風のお通し的料理です。
アジのカルパッチョ
アジのカルパッチョのレシピです。イタリア料理のカルパッチョを、バルサミコ酢の変わりにスダチと醤油を使い、和風にアレンジしています。
アジの干物
鮮度の良いアジを使った自家製天日干しのアジの開きは一味違いますぞ！v(^o^)
アジのナメロウ
アジのなめろうのレシピ。なめろうとは千葉の漁師料理の事で、味噌やネギ、生姜などをアジの身と合わせて包丁でたたいた料理でとても美味しいです。
アジのタタキ
アジのタタキのレシピ。タタキを美味しく作るコツは何と言っても魚の鮮度。そして柳刃を使って細胞を潰さず切ることで普通のタタキよりも格段に美味しくなります。
アジの骨せんべいの作り方
アジの骨せんべいのレシピです。美味しくカルシウムも摂取出来る上、酒のつまみにも最高！
　アナゴ (3件): アナゴの蒲焼関東風
蒸してからタレを付けながら炭火で焼く、関東風のアナゴの蒲焼のレシピです。とにかく美味しいですぞ！
煮アナゴ
普通に煮アナゴです（笑）
アナゴの蒲焼
炭火で焼いたアナゴの蒲焼です。ガスでも良いですが、蒲焼はやっぱり炭火が美味いです。
　アマダイ (7件): アマダイのポワレ（ポアレ）フュメ・ド・ポワソンソース
アマダイのポワレ（ポアレ）の作り方です。ソースはアマダイの骨でフュメ・ド・ポワソンを作り、それをベースにしたソースの、創作フレンチです。
アマダイの酒蒸し
アマダイの酒蒸しレシピです。簡単に作れて、しかも美味しく出来上がる、白身魚の魚料理では最もポピュラーな調理法ともいえます。
アマダイの鯛めし
土鍋で作る、アマダイを使用した美味しい鯛めしの作り方です。
アマダイの干物
アマダイの干物の作り方です。自家製の干物は購入したものとは比べ物にならないほど美味しく仕上がります。
アマダイの潮汁
アマダイのアラで作る、潮汁の作り方です。アマダイの上品で深い味わいは他の魚では出せない味だと思います。
アマダイの昆布締め
アマダイの昆布締の作り方です。ワサビ醤油よりもレモンやスダチを数滴たらして食すのが美味です。
アマダイの松皮造り
この手法はマダイなどでよく行われますが、アマダイの松皮造りは、皮の部分の甘みと旨みが絶妙です。
　イカ (8件): ムラサキイカの烏賊飯
ムラサキイカを使ったイカ飯のレシピです。別名ゴウドウイカ（常磐方面）バカイカ（東海方面）と呼ばれるこのイカは、身が柔らかいのでイカ飯に向いています。
アンチョビ入りイカ墨パスタ
イカ墨パスタのレシピです。普通の作り方じゃつまらないので自家製アンチョビで味付けをし、風味豊かでとても美味しい本格的なイタリアンに仕上げました。
アオリイカのイカ墨パスタ
イカ墨パスタの作り方です。アオリイカのイカ墨と、刺身で残ったエンペラとゲソを使いました。その辺のイタリアン料理屋さんでもこの味には中々巡り合えませんよ！
アオリイカの中華餡かけ
中華鍋だけで作る、アオリイカと野菜の中華餡かけの作り方です。中華丼やかた焼きそばの上に載っている餡のようなものです。
イカ飯
イカ飯のレシピです。スルメイカでも美味しいけど、ジンドウイカが手に入ればぜひジンドウイカの方が美味いです♪
イカそうめん
御存知イカそうめんのレシピです。今回のレシピでは、アオリイカのエンペラを使用しています。
イカのカルパッチョ　オレンジ風味
すっぱくて食べきれないオレンジや柑橘類を使ったイカのオレンジ風味カルパッチョです。
イカゲソのカルパッチョ
イカのゲソを使ったカルパッチョです。酢の代わりにレモンを使っているので酢の苦手な人でもこれならOK♪
　イシモチ (5件): 昆布締め
イシモチの昆布締めの作り方です。イシモチのような淡白な白身魚は、昆布締めにすることで旨みが倍増します。
イシモチのカルパッチョ
イシモチのカルパッチョです。身の柔らかいイシモチを一度塩をして身を締めてからカルパッチョにしました。
イシモチの海苔シソロール
昆布締にしたイシモチで海苔とシソを巻いたものです。一応オリジナル♪我ながらかなり美味しいと思うv(^o^)
イシモチの酒シャブシャブ
昆布締めをしたイシモチを日本酒でシャブシャブ！なかなか美味です♪
カマボコの作り方
今回のレシピはヒメコダイを使用していますが、シロギス、イシモチ、トラギス、アイナメなどもお勧め♪
　イナダ (10件): ワカシのバターソテーバジルソース
ワカシ（ブリの幼魚）をバターでソテーしてバジルソースをかけたものです。脂の乗りが悪く、刺身では淡白すぎて味にパンチが無いワカシにぴったりの調理法です。
イナダのタタキ
カボスと炒めたニンニクの風味が効いたタレを掛けたイナダのタタキです。
イナダの漬けアサツキ巻き
ワカシ・イナダ・ワラサの薄切りを漬けにしてアサツキを巻いたものです。
イナダ（ワカシ）の味噌漬け
イナダ（ワカシ）を、長野の紅麹味噌で漬けた物です。紅麹味噌の焦げた香りと風味、そしてほんのりとした甘さがご飯のおかずに最高ですv(^o^)
イナダの醤油漬け焼き
イナダの身を醤油ダレに漬け込んで焼いた物です。醤油のこげた香りが食欲を誘います♪
照り焼き（フライパン使用）
フライパンを使ったテリヤキのレシピです。本当は炭火の方が美味しいけど…f^^;
イナダ納豆
イナダの切り身に納豆・アボカドなどで合えたものです。
イナダの韓国風軍艦巻き
イナダの切り身にナンプラーなどで味付けをして韓国海苔で巻いたものです。
イナダの干物
イナダの干物です。アジの干物よりは一寸劣るかも？見た目はものすごく良いのだけど…f^^;
イナダの漬け丼
レア状に湯霜にしたイナダの漬け丼です。
　イワシ (7件): アンチョビ入りイカ墨パスタ
イカ墨パスタのレシピです。普通の作り方じゃつまらないので自家製アンチョビで味付けをし、風味豊かでとても美味しい本格的なイタリアンに仕上げました。
アンチョビパスタの作り方
自家製アンチョビとドライトマトを使ったアンチョビパスタの作り方です。アンチョビとイタリアンドライトマトのアーリオ・オーリオペペロンチーノって所です。
行者ニンニクのアンチョビロール
行者ニンニクのつぼみを、自家製アンチョビで巻いてオリーブオイル漬けにしたものです。オードブルや、サラダ、アンチョビパスタに最適です。
アンチョビの作り方
本格的なアンチョビの作り方です。今回も釣り物のカタクチイワシを使用して、フィレにおろしてから1ヶ月以上塩漬けをしてからオリーブオイルに漬け込んだレシピです。
ツミレ汁
イワシのツミレ汁の作り方です。鮮度の良いイワシで作るととても美味しく仕上がります。
イワシの竜田揚げシソ風味
シソの葉をイワシで巻いて竜田揚げにした物です。酒のつまみに、ご飯のおかずにどうぞ。
自家製アンチョビの作り方
自家製アンチョビのレシピです。コマセ（オキアミ）を使わずに釣ったイワシなので丸ごと塩漬けしています
　イワナ (3件): 岩魚の塩焼き
岩魚の塩焼きです。焼き方と串の刺し方で味が変わるので注意！
イワナの天丼
簡単に出来るイワナの天丼です。山で食べると一段と美味しいですよ♪
イワナの燻製
中華鍋とサクラのチップを使ったイワナの燻製です。温燻の作り方になります。
　ウツボ (1件): ウツボの蒲焼
ウツボの蒲焼の作り方です・小型のウツボを蒲焼にしてみました。小骨をちゃんと処理してやればかなり美味しい蒲焼になります。
　ウマヅラハギ (2件): ウマヅラハギのフライ
ウマヅラハギのフライのレシピです。淡白で美味しいですよ♪
ウマヅラのカルパッチョ風
活き締めしたウマヅラハギのカボスを使ったカルパッチョ風のレシピです。
　エビ (1件): 真っ直ぐなエビフライの作り方
エビフライを真っ直ぐに作るレシピ。真っ直ぐじゃなくても味は変わらないけど、見た目はきれいなほうが良いですよね！ってな訳で、エビフライを真っ直ぐに作るコツと美味しい揚げ方です
　エソ (1件): アカエソのバターソテーバジルトマトソース
エソでエリンギを巻いてバターソテーした物に、バジルとトマトで作ったソースをかけたフランス料理風です。ルアーで嫌われ者のエソですが、とてもおいしく仕上がります。
　カイワリ (1件): カイワリの刺身
カイワリの刺身。マダイ釣りの外道として良く釣れる魚ですが、外道とは呼べないほど美味しい魚です。刺身が一番美味しいと思います。
　貝類 (1件): 美味しい牡蠣フライの作り方
カキフライの美味しい作り方です。生牡蠣の下処理手順と衣を付けるときのポイント、揚げるときのポイントをお教えします
　カサゴ (4件): カサゴの刺身
カサゴの刺身（お造り）の作り方。カサゴの刺身は白身魚の刺身の中でも味はかなり上位ランクに入りとても美味しいです。
アクアパッツァ風パスタ
カサゴ・メバルをアクアパッツァ風にしてアルデンテに茹でたパスタに合えたものです。かなり美味しいですよ！
カサゴの唐揚げ
カサゴを頭から丸ごと食べられるぐらいにパリパリに揚げた唐揚げのレシピです。
カサゴの潮汁
カサゴのアラでつくる潮汁のレシピです。濃厚な出汁が出るのでお勧め♪
　カニ (2件): カニクリームコロッケの作り方
ベシャメルソースから手作りしたカニのクリームコロッケの作り方です。平ツメ蟹や渡り蟹を使い場合は蟹味噌も一緒に入れたるとコクが出てより美味しく仕上がります。
渡り蟹のクリームパスタの作り方とパスタの製麺
ワタリガニのクリームパスタの作り方と生パスタの製麺手順です。香ばしいカニの風味とクリームソースが絶妙ッス！
　カレイ (1件): マコガレイの刺身
普通にマコガレイの刺身です。5枚おろしの手順も紹介
　カワハギ (3件): カワハギの骨せんべい
カワハギの中骨と頭をカリカリに揚げて作る骨せんべいの作り方です。カルシウム摂取にどうぞ！
カワハギの梅肉ソース
残ったカワハギの刺身で作る梅肉ソース掛けのレシピです。
カワハギの刺身
カワハギの刺身　捌き方と肝和えをするときの注意点など。
　キンメダイ（金目鯛） (4件): キンメダイのしゃぶしゃぶ
純米酒で昆布だしを取ったもので、キンメダイをシャブシャブする食べ方です。シャブシャブした後のダシは鍋物にしてお楽しみください。
金目鯛の煮付け（兜煮）
キンメダイの煮付けの作り方です。今回は身は刺身にして残った頭だけを煮た兜煮のレシピです。作り方は同じですので煮汁の量で調節してください。
キンメダイの潮汁
キンメダイ（金目鯛）のアラと胃袋を使った潮汁の作り方。旨みが濃く、それでいて上品な味の潮汁に仕上がります。
キンメダイの刺身（湯引き）
キンメダイの皮を湯引きにした刺身の作り方です。普通の刺身にするより数段美味しくなります
　クロダイ (3件): チヌのカルパッチョパスタ
パスタに黒鯛の刺身の残りで作ったカルパッチョを合わせたものですです。
マゴ茶漬け
クロダイの漬けを使ったマゴ茶漬けの作り方です。
鯛めし
土釜で炊いた黒鯛を使った鯛めしの作り方です
　サバ (6件): サバの刺身
全身に脂のまわった地付きのサバを刺身にしたものです。サバを刺身で食すには、かなり鮮度の良いものじゃないと食べられません。
サバのナメロウ
何の変哲もないサバのナメロウですが、かなり鮮度の良いサバでしかできません。
スモークサバ
中華鍋を使ったサバの燻製（温燻）です。メチャクチャ旨いです♪
オイルサバ
オイルサーディン風のサバです。コイツもオリジナルレシピです。
サバの竜田揚げ
鮮度が落ちてしまったサバを美味しく食べる為のレシピです。
サバのみりん干し
小型のサバを干物カゴを使って自宅でみりん干しにした物です
　サヨリ (2件): サヨリのホタテロールトマトソース
帆立貝をサヨリの身で巻いてバターソテーしたものにイタリアントマトで作ったソースかけました。フレンチのようなイタリアンのような料理です
サヨリの干物
釣りたてのサヨリを干物にした物です。酒の肴に最高です♪
　サワラ (7件): サワラの柚子庵焼
サワラの柚子庵焼レシピ。
サワラの吸い物
サワラを使った吸い物のレシピです。
サワラのしんじょ
サワラのしんじょのレシピです。簡単に言うとサワラの練り物です
サワラのオイルサーディン風パスタ
サワラを軽くオイル漬けしてペペロンチーノと和えて見ました。和風イタリアンレシピって感じでしょうかf^^;
サワラの香草パン粉焼き
鰆の香草パン粉焼きのレシピです
サワラの西京漬け
御存知サワラの西京漬けのレシピです。
サワラの刺身
サワラの刺身です。活き締めをして内臓を出したサワラじゃない場合はアニサキスに要注意！
　シロギス (4件): シロギスの天ぷら
シロギスの天ぷらを、上手にカラッと揚げる方法です。シロギスだけではなく、野菜などの天ぷらにも応用できます。
シロギスのイタリアンサラダ
シロギスを炙りにして、イタリアン風のサラダ仕立てにしてみました。シロギスの身は必須アミノ酸やカルシウムがバランスよく含まれているので夏バテ防止に良いですよ！
シロギスの梅肉ソース
シロギスを炙りにして、梅干で和風の梅肉ソースを作り上にかけたものです。炙った皮の香ばしさと梅肉ソースの酸味が、シロギスの上品な甘みとマッチします。
カマボコの作り方
今回のレシピはヒメコダイを使用していますが、シロギス、イシモチ、トラギス、アイナメなどもお勧め♪
　スズキ（シーバス） (5件): スズキのソテー・レモンソースがけ
スズキ（シーバス）をソテーしてレモンソースをかけたもののレシピです。
スズキの皮の竜田揚げ
おつまみ用に刺身にするときに出たスズキの皮を竜田揚げにした物のレシピです
スズキの潮汁
鱸の潮汁です。このレシピは淡白な白身魚のアラなら他の物でも流用できます。
スズキのカルパッチョ
刺身で余ったスズキの身をレモン風味のカルパッチョにしてみました
スズキの燻製クリームソース
火を通したスズキ特有のふんわりした食感と、軽い薫煙の香りがＧｏｏｄ♪(^o^)b
　ソウダガツオ (6件): ソウダ節の作り方（マルソウダ）
マルソウダで作るソウダ節の作り方です。ここではカビ付けを行わない荒節までの作り方になります。
あら汁
ソウダガツオのアラを使ったアラ汁の作り方です。本鰹のアラ汁よりも濃厚な出汁が出てとても美味しいです。
平ソウダのタタキ
ソウダガツオ（平ソウダ・丸ソウダ）のタタキの作り方です。丸ソウダは血合いを完全に取れば美味しく頂けます。
オイルソウダパスタ
当サイトで紹介しているオイルソウダを使ったパスタのレシピです。
ソウダガツオ（マルソウダ）のみりん干
夏から秋口に沢山釣れるソウダガツオをみりん干しにした物です。若干保存も利きますよ♪
オイルソウダ
オイルサーディン風のソウダガツオです。平・丸兼用！2004年の夏にこのレシピを公開してからかなりの反響がありました♪
　タコ (4件): タコの吸盤の竜田揚げ
刺身の時に残ったタコの吸盤だけを竜田揚げにしたもののレシピです。ご飯のおかずと言うよりは酒の肴です。吸盤のコリコリした食感が美味しいですよ！
タコのジェノベーゼ
松輪産のマダコを茹蛸にし、ジェノバソースをかけてイタリアン風に仕上げた、蛸のジェノベーゼのレシピです。
生マダコのカルパッチョ
松輪で獲れたマダコを生蛸のままイタリアンの定番、カルパッチョにしました。吸盤付きの刺身と吸盤を取ったものを使用していますので、違った食感を楽しめます。
たこ焼きの作り方
たこ焼きの作り方です。大阪の知人に教えてもらった本格的なレシピです
　タチウオ (5件): タチウオのアスパラ巻きを添えた　きのこクリームソースのパスタ
きのこのクリームパスタにタチウオでアスパラを巻いたバターソテーを乗せたものです。
タチウオのバターソテーホタテロール
太刀魚の身でホタテを巻きバターでソテーしたフレンチです。淡白なタチウオにホタテの香りがベストマッチ！この二つはとても相性の良い食材です。
タチウオの天ぷら
タチウオの身と白子を天ぷらにしたものです。タチウオの白子は、夏の魚料理、しかも夏限定の珍味とも言えます。鮮度の良いものが手に入れば是非お試しを！
タチウオのタルタルサラダ
産卵期に取れた鮮度の良いタチウオを皮つきの刺身にして、マヨネーズとピクルスで合えた、タルタル仕上げです。
タチウオの炙り
タチウオの皮を炙った刺身です。塩とスダチで頂きます。香ばしさとスダチの酸味と香りがベストマッチ！
　トビウオ (1件): トビウオの干物
釣りたてのトビウオを海水で漬けて天日干しにしました。メチャ美味いです♪
　ハモ (1件): ハモの天ぷら
ハモの天ぷらです。骨切りの裏技も紹介
　ヒメコダイ (1件): カマボコの作り方
今回のレシピはヒメコダイを使用していますが、シロギス、イシモチ、トラギス、アイナメなどもお勧め♪
　ヒラマサ (2件): ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサの刺身の残りで作りました。このレシピは、酢の苦手な方でもＯＫかも？
ヒラマサの漬け丼
ヒラマサの漬け丼です。この手の大型魚の刺身に飽きたらやってみてください（笑）
　ブリ (1件): 照り焼き（フライパン使用）
フライパンを使ったテリヤキのレシピです。本当は炭火の方が美味しいけど…f^^;
　マグロ (10件): メジマグロのシソ風味カツ
メジマグロの背の身を使ったシソ風味のカツです。
メジマグロの燻製
小さいメジマグロを中華鍋を使用して燻製（温燻）にした物です。おかずと言うよりは酒のつまみですなf^^;
マグロの竜田揚げ
漬けにしたマグロの余りを竜田揚げにしてアレンジした物です
マグロのアーモンド焼き
マグロの赤身にスライスアーモンドを塗してソテーしてみました。
マグロの韓国風軍艦巻き
マグロの中オチを使用した韓国風の軍艦巻きです
マグロの兜焼き　串焼き
マグロの兜焼きと肝・ハツの串焼きレシピ。肝の串焼きは物凄く美味しいけど、ビタミンA過剰症に注意！
マグロの潮汁
マグロの潮汁です。釣り人ならではのレシピかな？（笑）
メジマグロの漬け丼
マグロの漬け丼レシピ。高級寿司屋の大将に教えてもらったレシピです
メジマグロの炙り寿司
釣り物のマグロ（メジマグロ）を使った炙り寿司のレシピです。
マグロの炙りパッチョ
マグロを炙りにして和風のカルパッチョ風に仕上げた物です。
　マダイ (2件): マダイのアクアパッツァ
フライパンだけで出来るマダイと帆立貝を使ったアクアパッツァの作り方です
鯛飯
土鍋を使った本格的な鯛飯のレシピです
　メジナ (10件): メジナの山かけ
メジナの身をナメロウにして、摩り下ろした山芋と和えたものです。メジナの刺身に飽きた方には特にお勧めの一品です。
メジナのなめろう
メジナをなめろう風にしたもののレシピです。アジのなめろうは良く聞くけど、メジナのなめろうは釣り人じゃないと食べられない高級魚料理かな。
メジナのポワレ柚子風味ソース
メジナのポワレの作り方です。白身魚であるメジナは、冬の時期は寒メジナと呼ばれ脂が乗って美味しい時期になります。今回はその寒メジナを使ったレシピになります。
メジナのケッパーロール
メジナの身で塩漬けケッパーを巻いたイタリアン風の料理レシピです。カルパッチョに近いかな？塩漬けケッパーのさわやかな香りと塩気のオードブルに仕上がります。
メジナのカルパッチョ
美味しいオリーブオイルとドライトマトのオイル漬けを使った、イタリアンの定番メジナのカルパッチョのレシピです。
メジナの和風カルパッチョ
ウメ酢とシソを使ったメジナの和風カルパッチョです
海苔メジナ
釣り方じゃないですよ～！メジナの昆布締めを海苔で巻いたものです。我ながらナイスなネーミング（笑）
メジナの昆布締め梅シソ風味
昆布締めにしたメジナ（グレ）の梅シソ風味です。オリジナルレシピです♪
昆布締め
イシモチの昆布締めの作り方です。イシモチのような淡白な白身魚は、昆布締めにすることで旨みが倍増します。
メジナパスタ・アンチョビソース
アンチョビソースを使ったパスタです。黒鯛・真鯛・コチ・スズキ・ヒラメなどの白身魚なら他の魚でも美味しく出来ると思います。
　メバル (4件): メバルのアクアパッツァ
メバルのアクアパッツァのレシピです。イタリア料理の定番とも言えますね！オーソドックスで自家製アンチョビを使った本格的な作り方になります。
メバルとアサリのアクアパッツァ
フライパンだけで作れるサフランの香りとアサリの風味で上品な味に仕上た、メバルとアサリのアクアパッツァのレシピです
メバルのアクアパッツァ風パスタ
カサゴ・メバルをアクアパッツァ風にしてアルデンテに茹でたパスタに合えたものです。かなり美味しいですよ！
メバルの煮付け
メバルの煮付けの作り方です。煮魚で最も馴染み深い料理ではないでしょうか？正にお袋の味ですね！
　魚の活き締めの仕方 (1件): 活き締めの仕方
魚の活き締めの仕方を画像で解説します。活き締めしないと鮮度が落ちる上不味くなるので、ちゃんと活き締めをしましょう。
　魚の捌き方 (6件): 蛸の下処理と茹で方
生蛸の下処理と生蛸の茹で方。塩でヌメリを取り、大根のジアスターゼとお茶である程度の歯ごたえを残しつつ柔らかくする手順です。
活き蛸の〆方
活き蛸の活き締め手順です。生きている蛸も、ちゃんと活き締めしてやら無いと旨みが半減してしまいますので、美味しく食べる為にも活き締めをしましょう。
アナゴ・ウナギの捌き方
アナゴやウナギの捌き方です。専門のウナギ裂き包丁があればきれいに捌くことが出来ますが、小出刃（アジ切り包丁）でも上手に捌くことが出来ます。
アジの三枚おろし手順と皮の剥ぎ方
アジの三枚おろしの手順と、アジの皮をきれいに引く手順になります。
鯛の三枚おろしの仕方
真鯛や黒鯛の三枚おろしの仕方と、骨の硬い魚の頭の割り方です
三枚下ろしの仕方
殆どの魚をおろす事が出来る三枚下ろしの手順です。
　日記 (6件): 人喰い菌人喰いバクテリア
魚介類の生食による恐ろしい感染症の人喰い菌、人喰いバクテリア、ビブリオ・バルニフィカス。肝臓疾患のある方は要注意！
サバなどの青物での食あたり
サバ・アジ・イワシ・サワラなどの青物での食あたり（食中毒）を避ける為の注意事項と対処法。
出刃と柳刃
魚を捌くのに切れ味の良い包丁が必要な理由と、使いやすいサイズの出刃と柳刃の解説
サイトリニューアル AND URL変更！
釣魚料理レシピデータベース全面リニューアルとURL変更のお知らせ
煎り酒の作り方
白身魚の刺身に良く合う煎り酒の作り方です。醤油の代わりに使用します。
魚を釣ってないので...
魚以外の料理レシピ集