普通の煮アナゴの作り方です。
画像はチョット見た目が悪いですが…（苦笑）
小さいやつを使っているので丸まってしまいました…（言い訳）
背開きにしたアナゴを、なべに入る程度の大きさに切ります。
背開きの方法は、ハモの調理法を参照ください。
酒：みりん：醤油：砂糖：だし汁を、1：1：1：2：4の割合でいれます。
砂糖は好みの甘さに調整します。
いろいろな作り方がありますが、今回は酒とみりんを煮きり、アルコール分を飛ばした後に、ほかの調味料を合わせアナゴを入れました。
煮る時間はアナゴの大きさにもよりますが、15分程度で出来上がります。
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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