三枚におろして残った中骨と頭に塩をして片栗粉をまぶし、
カリカリのせんべい状に油で揚げたものです。
ビールのつまみにお子様のおやつに最高ですＹＯ♪
【材料】
塩＝適量 / 片栗粉＝適量 / 揚げ油＝出来るだけタップリ！
【レシピ】
■アジを三枚におろして残った骨の水気をキッチンペーパーなどで良くふき取ります。
■頭は半分に割り、エラを取ったら、エラ蓋の内側についている黒い部分を指でしごいて取り省きます。
※これをしないと生臭みが残ります
■軽く塩をして片栗粉を満遍なくまぶします。
■低温の油（150℃程度）で水分の飛ぶ『パチパチ』と言う音が出なくなるまで揚げ、一度油から引き上げます。
油温を180℃にし二度揚げします。骨が狐色になったら出来上がりです。
アジの切り身を甜麺醤（テンメンジャン）と紹興酒で味付けをした韓国風の和え物
アジのカルパッチョです。バルサミコ酢の変わりにスダチと醤油を使い、和風にアレンジしています。
鮮度の良いアジを使った自家製天日干しのアジの開きは一味違いますぞ！v(^o^)
広島県の【よしの味噌】さんの麦麹味噌【頑固仕込み】を使用した、千葉の漁師料理、アジのナメロウです。
鮮度の良いアジを使ったタタキはやっぱり美味しいですよね！柳刃を使うともっと美味しくなりますよ♪
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三枚おろしの手順です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
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