三枚におろして残った中骨と頭に塩をして片栗粉をまぶし、
カリカリのせんべい状に油で揚げたものです。
ビールのつまみにお子様のおやつに最高ですＹＯ♪
【材料】
塩＝適量 / 片栗粉＝適量 / 揚げ油＝出来るだけタップリ！
【レシピ】
■アジを三枚におろして残った骨の水気をキッチンペーパーなどで良くふき取ります。
■頭は半分に割り、エラを取ったら、エラ蓋の内側についている黒い部分を指でしごいて取り省きます。
※これをしないと生臭みが残ります
■軽く塩をして片栗粉を満遍なくまぶします。
■低温の油（150℃程度）で水分の飛ぶ『パチパチ』と言う音が出なくなるまで揚げ、一度油から引き上げます。
油温を180℃にし二度揚げします。骨が狐色になったら出来上がりです。
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魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか？ |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
当サイトに掲載されている全料理レシピの一覧です
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、２００８年１月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食３
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね！
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