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アジの韓国風和え物のレシピです。アジの切り身を甜麺醤(テンメンジャン)と紹興酒で味付けをした韓国風のお通し的料理です。
アジのカルパッチョのレシピです。イタリア料理のカルパッチョを、バルサミコ酢の変わりにスダチと醤油を使い、和風にアレンジしています。
鮮度の良いアジを使った自家製天日干しのアジの開きは一味違いますぞ!v(^o^)
アジのなめろうのレシピ。なめろうとは千葉の漁師料理の事で、味噌やネギ、生姜などをアジの身と合わせて包丁でたたいた料理でとても美味しいです。
アジのタタキのレシピ。タタキを美味しく作るコツは何と言っても魚の鮮度。そして柳刃を使って細胞を潰さず切ることで普通のタタキよりも格段に美味しくなります。
アジの骨せんべいのレシピです。美味しくカルシウムも摂取出来る上、酒のつまみにも最高!
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魚の捌き方、三枚おろしの手順と魚の頭の割り方です。 |
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釣った魚、皆さんちゃんと持ち帰ってますか? |
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魚を捌くには切れ味の良い包丁が必要になります。 |
当サイトに掲載されている全料理レシピの一覧です
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当サイト内の自家製アンチョビの作り方が、2008年1月に株式会社 星の環会さん発行の
世界の保存食3
に掲載されました。
地域図書館や学校図書館に置かれるらしいです。
図書館に無い場合、図書館へ蔵書リクエストして頂ければ入るらしいです。
興味が有る方は探してみてね!



